Desenvolvimento e Implementação de um Sistema de Automação para Controle de Temperatura em Secadores de Café a Lenha
Delfim, A. F. R.1; Lima II, E. J.1; Maia, A. A. T.1; Carvalho, R. M. A.1; Loschi, F.2
1 UFMG; 2 UNIFEI
Resumo
No processo de beneficiamento do café, os estudos (Rena et al., 1986; Mendes et al., 1995; Godinho et al., 2000; Cunha et al., 1995) mostram que a secagem é a etapa mais importante na determinação da qualidade do produto final. A demanda do mercado internacional de café de alta qualidade aumenta a cada ano e sua oferta não consegue acompanhar esse crescimento (Sato, 2014), o que revela que os produtores de café enfrentam muitos impasses e obstáculos na tentativa de melhorar a qualidade do fruto produzido. Um deles, e talvez o mais prejudicial, é a variabilidade da temperatura do ar de secagem, que se não for controlada, provoca danos físicos, tais como descoloração de grãos, rupturas e rachaduras, e também danos químicos, como a elevação da acidez graxa e alterações na estrutura dos compostos voláteis, favorecendo a má qualidade da bebida. Dessa forma, dada a importância do controle de temperatura em questão, o presente trabalho mostra o desenvolvimento, implementação e teste de um projeto de automação do processo de secagem de café com base em controladores e atuadores industriais, capaz de manter uma temperatura pré-determinada na massa de café, dentro das máquinas de forma contínua.
Palavras-chave: Automação; Controle; Temperatura; Secagem; Café; Qualidade