QUANTIFICAÇÃO DE METAIS Fe E Mn EM SUCOS NATURAIS

ADRIANA LUIZA BAUER ANGONESE; KÁTIA ELISA PRUS PINHO

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-1058

Resumo

Os sucos naturais das frutas, em especial, abacaxi (Ananas commosus (L.) Merril) e açaí (Euterpe Olerácea sp) encontradas no Brasil, apresentam em suas composições elementos químicos essenciais. Além destes, ainda podem conter ferro (Fe) e manganês (Mn) que possuem propriedades magnéticas fundamentais para a aplicação como agentes de contraste orais negativos, em exames de Ressonância Magnética. O objetivo deste trabalho foi quantificar o Fe e o Mn presentes nos sucos de abacaxi e açaí, para identificar se estes podem ser utilizados como agente de contrastes. Neste foram testados 16 amostras de abacaxi e açaí in vitro separadas em grupo de 2 conjuntos com 8 amostras. Estas foram submetidas a pré digestão com ácidos e posteriormente digestão em forno de microondas, possibilitando a leitura em triplicata de cada amostra, através da espectrometria de emissão óptica por plasma indutivamente acoplado. As medidas foram efetuadas nos seguintes comprimentos de onda: Fe 259,940 nm; Fe 238,204 nm; Fe 259,9 nm; Mn 257,610 nm e Mn 259,3nm. As curvas de calibração foram realizadas em 6 concentrações. Nota-se que com os resultados obtidos, as curvas de calibração apresentaram-se lineares com os pontos das concentrações analisadas e o coeficiente angular foi próximo ou igual a 1. Os valores do Fe no suco de abacaxi ficaram entre 2,4 a 2,9 ppm (mg/L) e no açaí ficou de 0,91 a 2,17 ppm. Já o Mn variou no abacaxi de 12,01 a 12,95 ppm e no açaí de 7,79 a 9,75 ppm. Conclui-se que houve exatidão no procedimento de digestão pelos valores adquiridos do coeficiente angular, o que significa boa preparação das soluções. Verificou-se que a quantidade de Fe e Mn presentes nos sucos está de acordo com a literatura, apesar de haver variações entre os resultados. Essa variação pode se dá pelo cultivo, grau de maturidade e procedência da fruta ou polpa, assim como diferenças no processamento.

Palavras-chave: SUCO DE ABACAXI; SUCO DE AÇAÍ; AGENTE DE CONTRASTE; FERRO ; MANGANÊS