Avaliação de metais tóxicos em tomates de cultivos orgânico e convencional
Newmar de Oliveira Vernilo; Alessandra Furtado da Silva; Lúcia Felicidade Dias
doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0972
Resumo
Os metais estão presentes em quase todas as plantas e as concentrações variam entre gramas ou miligramas e até em quantidades traço. Embora os alimentos contenham uma ampla variedade de metais, os níveis de concentração são baixos e dificilmente serão designados como poluentes, alguns desses metais são potencialmente contaminantes e estão inclusos nas normas padrões de alimentos de muitos países. A principal rota de introdução de metais em seres humanos é através da ingestão de alimentos e água. Os metais são persistentes no ambiente e bioacumulam nas plantas e organismos. Como os seres humanos estão no topo da cadeia alimentar, isso aumenta a exposição aos elementos tóxicos. Os fertilizantes podem conter níveis altos de metais tóxicos e causar contaminação da colheita. O tomate é um dos vegetais mais importantes e consumidos no mundo, apresentando uma excelente fonte de nutrientes e metabólitos secundários importantes para a saúde humana. As amostras de tomate, de cultivo convencional e orgânico, foram adquiridas comercialmente. Nas de cultivo orgânico foram adquiridas somente aquelas contendo o selo de certificação de produto orgânico. Após lavadas, as amostras foram separadas manualmente em conteúdo total, casca, polpa, semente e foram secas em estufa de circulação até peso constante, em seguida, foram maceradas em gral de porcelana e peneiradas em malha de poliéster. A digestão das amostras foi realizada por um digestor assistido por micro-ondas, na presença de ácido nítrico, peróxido de hidrogênio e em altos padrões de temperatura e pressão. Em 40 minutos de digestão obteve-se uma completa digestão, resultando em uma solução translúcida e adequada para posterior análise de metais. As amostras foram analisadas através de espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS) e o teor de metais tóxicos entre os diferentes cultivos foram comparados entre si e também com o limite estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Palavras-chave: metais tóxicos; cultivos convencional e orgânio; digestão assistida por micro-ondas; espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado