VALIDAÇÃO DO MÉTODO DE QUANTIFICAÇÃO DO ÓLEO DE CAFÉ TORRADO NANOENCAPSULADO EM POLI(L-ÁCIDO LÁTICO).

Silvio José de Souza; Fernanda Vitória Leimann; Karine Kaufmann; Mateus Ferreira de Souza; Eliza Brito Freiberger3; Pedro Henrique Hermes de Araújo; Odinei Hess Gonçalves

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0912

Resumo

A fração oleosa de café torrado é composta principalmente por ácidos graxos livres e esterificados, diterpenos, esteróis e compostos voláteis. O desenvolvimento de metodologias de nanoencapsulação tem aberto possibilidades promissoras para a indústria alimentícia, destacando-se a miniemulsificação/evaporação do solvente que é uma técnica promissora para garantir a proteção destes compostos e misturas de lipídeos naturais como óleo de café torrado. Neste trabalho foram sintetizadas nanocápsulas de poli(L-ácido lático) (PLLA) contendo óleo de café torrado, com objetivo de formar uma emulsão estável, utilizando tambem como surfactante lecitina de soja. Óleo presente na formulação foi quantificado em termos de rendimento de recuperação por Espectrofotometria UV-Vis. A validação de um procedimento analítico pode ser atestada através da determinação de parâmetros conhecidos como figuras de mérito. Esses parâmetros, dependendo de onde o método será aplicado, do seu propósito e ou do órgão de fiscalização a que estará sujeito podem variar, sendo as principais: linearidade, limite de detecção, limite de quantificação, precisão, exatidão e especificidade. Os resultados obtidos permitiram concluir que a recuperação do óleo total encapsulado nas nanocápsulas de PLLA pode ser determinada na faixa de 0,500 a 0,100 mg/mL e tendo em vista o resultado obtido para o rendimento de recuperação em conjunto com a validação do método também pode-se concluir que o método de miniemulsificação/evaporação do solvente é apropriado para encapsular óleo de café torrado.

Palavras-chave: nanoecapsulação; PLLA; óleo de café torrado