Evolução da maturação de 13 variedades de videira para elaboração de suco no Sudoeste do Paraná.

Eduardo Felipe Martinazzo; Gilmar Antônio Nava; Diego Kwiecinski; Grazieli Mattei; Jéssica V. Crispim

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0854

Resumo

O trabalho consistiu em avaliar a evolução da maturação de 13 variedades de videiras com potencial de elaboração de suco em Dois Vizinhos, Sudoeste do Paraná. O experimento foi realizado no setor de Fruticultura da UTFPR, Câmpus Dois Vizinhos na safra 2014/2015. A evolução da maturação foi obtida através de medições semanais dos teores de sólidos solúveis totais (SST) e pH, a partir do início da maturação até a colheita. A avaliação serviu de indicativo para a colheita das uvas, tendo sido definido como referenciais os teores de SST, acima de 16º Brix, e de pH, superiores a 2,9, para produção de sucos. Quanto à época de maturação e colheita das uvas, observou-se que as variedades BRS Violeta (15/12) Isabel Precoce (15/12) e Concord Clone 30 (15/12) foram as mais precoces; Isabel (13/01), BRS Rúbea (13/01), Moscato Bailey (27/01), BRS Carmen (27/01) e Seibel 4555 (27/01) foram as mais tardias e as demais, com maturação intermediária. O teste comparativo de médias utilizado para as variáveis SST e pH foi o Scott-Knott, não se apresentando significativo (P ≤ 0,05). No entanto, as variedades que acumularam os maiores valores absolutos de SST (°Brix) na colheita foram Isabel Precoce (17,8), BRS Rúbea (17,2) e Moscato Bailey (18,0) e, os menores, foram na Niágara Rosada (16,0) e Seibel 4555 (16,7), com valores intermediários nas demais. Em relação ao pH, as variedades BRS Rúbea (3,7), BRS Lorena (3,9), Niágara Branca (3,8) e BRS Violeta (3,6) possuem tendência de apresentar índices mais elevados e, as variedades Isabel Precoce (3,4), Concord (3,4) e Seibel 4555 (3,4), índices mais baixos. Todas as variedades avaliadas atingiram os teores de SST e pH desejados para a elaboração de sucos. A duração do período entre o início de maturação e colheita das uvas foi de três a sete semanas, dependendo da variedade. O período total de colheita das uvas foi de 15/12/14 à 27/01/2015.

Palavras-chave: uvas; curva de maturação; SST; pH