Produção de Lipases Por Fermentação no Estado Sólido

Lucas Marcondes Camargo; Alessandra Machado Baron; Franciele Rezende Barbosa Turbiani

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0821

Resumo

As lipases são enzimas pertencentes ao grupo das hidrolases, associadas ao metabolismo, a hidrolise dos lipídios, reações de esterificação, transesterificação, lactonização, entre outras. As lipases podem ser encontradas em várias espécies de animais, vegetais e microrganismos. No entanto, as provenientes de microrganismos estão recebendo maior atenção, pois possuem características interessantes, como a capacidade de agir em condições brandas, sua boa estabilidade em solventes orgânicos e alta regioseletividade e enantioseletividade, devido este grande potencial biotecnológico há um crescente interesse em sua produção. Entretanto, em muitos casos os custos dos processos enzimáticos em relação aos processos químicos ainda são elevados, devido aos altos custos de produção e recuperação do biocatalisador do meio de fermentação. Uma maneira de minimizar os custos de produção é empregar a fermentação em estado sólido (FES), pois além de usar substratos de baixo custo como resíduos agroindustriais, o biocatalisador pode ser produzido em sua forma mais concentrada, o que pode facilitar a sua recuperação do meio de fermentação, quando for o caso. Dentro deste contexto, o objetivo deste trabalho foi produzir lipases de Penicillium corylophilum IOC 4211 por FES. Utilizou-se como substratos o farelo de semente de girassol e uma mistura de farelo de semente de girassol com bagaço de cana (1:1). Houve produção somente para o farelo de semente de girassol e a atividade máxima foi obtida em 144 h com 55% de umidade (0,6 U/gSS). Quando a umidade relativa aumentou, houve decréscimo da atividade (0,5 U/gSS). Embora a produção de lipases por P. corylophilum sejam baixas, o processo de fermentação não está otimizado, como próxima etapa do trabalho, pretende-se estudar outros fatores que influenciam na produção através de planejamento fatorial.

Palavras-chave: Lipases; Fermentação em estado sólido; Farelo de semente de girassol; Bagaço de cana