Propriedades físico-químicas e atividade antioxidante de Hylocereus undatus

Camila Gama da Silva; Lys Mary Bileski Candido; Obdulio Gomes Miguel; Francis José Zortea Merino

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0803

Resumo

A Hylocereus undatus, também chamada de pitaya e popularmente conhecida como fruta-do-dragão, do inglês, dragon fruit, é conhecida por suas propriedades benéficas ao consumo humano. Neste intuito, o trabalho estudou as propriedades físico-químicas e a atividade antioxidante da fruta. A casca foi seca em estufa durante 5 dias a 50 °C. A polpa foi separada das sementes e liofilizada. O teor de cinzas e umidade para a casca seca foram respectivamente (13,41 ± 0,07)g% e (9,65 ± 0,03)g% e para a polpa liofilizada, respectivamente, (3,4 ± 0,1)g% e (12,2 ± 0,1)g%. O teor de cinzas se apresentou aproximadamente 141 vezes maior para a casca seca e 63 vezes maior para a polpa liofilizada, quando comparadas à casca e polpa in natura, o que supõe grande riqueza de minerais na fruta. Para a casca seca, dois extratos foram obtidos em extrator Sohxlet: um cetônico e um etanólico, que apresentaram teor de sólidos solúveis totais igual a (1,45 ± 0,01)g% e (2,32 ± 0,01)g%, respectivamente, valores baixos, como encontrado em outros estudos. O extrato etanólico passou por teste de atividade antioxidante pelo método DPPH, com concentrações variando de 250 μg/mL a 350 μg/mL em metanol. A concentração de extrato necessária para decrescer em 50% a concentração inicial de DPPH (EC50) foi de 532,12 μg/mL. Os padrões usados como controle positivo foram ácido ascórbico (Merck®) nas concentrações de 1,6 μg/mL, 3,2 μg/mL, 4,8 μg/mL, 6,4 μg/mL e 8 μg/mL e rutina (Merck®) nas concentrações de 2 μg/mL, 4 μg/mL e 6 μg/mL, 8 μg/mL. A EC50 encontrada para o ácido ascórbico foi de 4,92 μg/mL, e para a rutina 6,16 μg/mL. Nota-se que a EC50 do extrato é muito maior do que a dos padrões, indicando que o extrato etanólico, no método DPPH apresenta baixa atividade antioxidante.

Palavras-chave: Pitaya; Propriedades físico-químicas; Atividade antioxidante; DPPH