Atividade antibacteriana de óleos essenciais e associação com conservantes químicos
Munice Caroline Eninger; Tatiana Shioji Tiuman
doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0795
Resumo
A utilização de aditivos químicos sintéticos para a conservação de alimentos é um fator necessário para a estabilidade física e microbiológica destes produtos. Porém, o uso contínuo destes conservantes estão causando a resistência de alguns micro-organismos, sendo necessária a pesquisa de substâncias com potencial antimicrobiano. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antibacteriana dos óleos essenciais de coentro (Coriandrum sativum), manjericão - cavicol (Ocimum basilicum var. metil chavicoliferum), manjericão - linalool (Ocimum basilicum var. linalolifera), orégano (Origanum vulgare) e tomilho (Thymus vulgaris) contra quatro micro-organismos patogênicos veiculados por alimentos: Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella typhi e Staphylococcus aureus, e o potencial sinérgico desses óleos quando associados aos conservantes químicos sintéticos metilparabeno e metabissulfito de sódio. Para isso, foram realizados testes de determinação da concentração inibitória mínima (CIM) de óleos essenciais e conservantes químicos sintéticos separadamente e em associação por meio da técnica de "checkerboard", verificando a presença ou ausência de sinergismo. O óleo essencial de manjericão - cavicol não apresentou inibição, sendo ineficiente para o controle do desenvolvimento bacteriano. O óleo essencial de tomilho apresentou efeito bactericida isoladamente (1,25 mg/mL contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus), contudo, não apresentou efeitos de sinergismo quando associado aos conservantes químicos. O metilparabeno quando associado ao óleo essencial de orégano apresentou efeito sinérgico quando testado contra Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Sendo assim estudos adicionais devem ser realizados a fim de verificar a possibilidade de utilização destes óleos essenciais na conservação de produtos alimentícios.
Palavras-chave: Ação antibacteriana; Produtos naturais; Conservantes sintéticos; "checkerboard"; Sinergismo