INVESTIGAÇÃO DE DIFERENTES SOLVENTES NA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM PARA DETERMINAÇÃO DE TANINOS NO ENDOCARPO LENHOSO DO BARU

Osmair Rossini de Caires; Aziza Kamal Genena

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0515

Resumo

O baru é uma fonte de renda para pequenos agricultores rurais que moram na região do cerrado brasileiro e dependem do extrativismo para ter renda. Do fruto, há um maior aproveitamento das sementes que possuem alto valor nutritivo. Já a polpa do baru apresenta substâncias antinutricionais, como os taninos, o que torna sua utilização limitada na alimentação, ocorrendo ainda a geração de um resíduo quase sem aproveitamento, o endocarpo lenhoso. Taninos são compostos fenólicos capazes de interagir com macromoléculas, formando complexos de interesses industriais, dentre os interesses a sua aplicação com coagulante de efluentes recebe atenção especial. O objetivo do presente estudo foi determinar o teor de taninos no endocarpo lenhoso do baru a partir da utilização de diferentes solventes para extração assistida por ultrassom. Os solventes utilizados foram acetona 60% e metanol 60%. O teor de fenólicos totais foi determinado pelo método Folin-Ciocalteu e o teor de taninos pelo método de precipitação com caseína. Os extratos obtidos apresentaram diferenças significativas no teor de taninos de acordo com o solvente de extração utilizado, o que comprova que a polaridade do solvente interfere na solubilidade dos compostos fenólicos presentes na amostra. O extrato do endocarpo de baru com o maior teor de taninos, com 52,595 ± 10,075 μgTAE.100g-1, foi aquele obtido com o uso de acetona 60% como solvente de extração. Os resultados obtidos permitem concluir, ainda, que o endocarpo lenhoso de baru é uma fonte potencial de taninos.

Palavras-chave: Baru; Taninos; Reaproveitamento de resíduos