ESTUDO DE CARTAS DE CONTROLE E SÉRIES TEMPORAIS NOS ÍNDICES PRÉ-ABATE DE FRANGOS DE CORTE

Fernando Rocha Fabiane; Gilson Adamczuk Oliveira

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0407

Resumo

É relativamente fácil implantar ferramentas de gestão em empresa manufatureira, porém quando se trata dos setores agropecuários de indústrias frigoríficas é preciso considerar que o produto em estudo é um ser vivo (o frango de corte), o que pode gerar grande variabilidade no processo (em especial o peso). Com o objetivo de aplicar ferramentas de controle estatístico de processo em ambiente não manufatureiro, foram estudados os índices de abatedouro avícola para ter maior controle sobre os índices de fraturas e mortalidades no pré-abate de frangos de corte. O estudo de caso foi realizado em uma indústria agropecuária da região sul do Brasil, onde se processa frangos de corte para consumo regional. Esse artigo utiliza de ferramentas de controle, mais precisamente cartas de controle para observar em séries temporais as variações e sazonalidades do processo. Dessa forma foi possível observar de forma mais explicita os efeitos de mudanças no processo, para que se possa de forma mais exata reduzir a variabilidade dos índices. Esse estudo além de trazer uma maior visão da produção, também é um inicio para ajudar a reduzir os índices de mortalidade e fraturas. O estudo apresentado neste artigo possibilitou gerar gráficos de controle significativos para mostrar que uma análise de controle estatístico de processo é possível em índices pré-abate. Os limites gerados, principalmente o limite superior e a média, indicam algo que pode ser melhorado com o auxílio do controle estatístico, seja no objetivo geral das cartas de controle, que visa controlar e diminuir a variabilidade do processo, no caso diminuir o valor da linha superior, que resultou em 4,19% para contusões e fraturas, e 0,595% para mortalidade, ou até mesmo reduzir o valor das médias para o mais próximo possível do zero, ou seja, reduzir a média de 2,74% das fraturas e contusões e reduzir o índice de 0,198% da mortalidade, para então reduzir os gastos com frangos que eventualmente acabam não podendo ser consumidos.

Palavras-chave: Controle Estatístico de Processo; Frango de Corte; Variabilidade; Cartas de Controle