Conservação pós-colheita de araçá-amarelo segundo estádio de maturação e resfriamento rápido

KAMILA CRISTINA FABIANE; Americo Wagner Junior; Gisely Correa Moura; Juliana Cristina Radaelli; Carlos Kosera Neto

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0151

Resumo

Para que os frutos de araçazeiro possam ser apreciados na forma in natura, chegando ao consumidor com as características inerentes que o tornam tão saboroso e apreciado, é necessário aperfeiçoamento de técnicas no processo de colheita e após colheita destes, pois considera-se o principal fator limitante para comercialização do araçá. Um dos fatores importantes para conservação dos frutos é mantê-los com taxas metabólicas baixas, reduzindo-se sua taxa respiratória, o que prolonga o período de prateleira. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi avaliar a conservação pós-colheita de araçá amarelo utilizando resfriamento rápido seguido da colheita de acordo com seu estádio de maturação. O trabalho foi realizado na UTFPR - Câmpus Dois Vizinhos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 2 x 2 (resfriamento na colheita x estádio de maturação), com 4 repetições de 15 frutos por parcela. Os frutos foram colhidos em dois estádios (maturo e iniciando sua maturação), sendo cada um separado em dois sublotes, com o primeiro imerso em solução de água gelada durante 5 minutos imediatamente após colheita e outro sem submissão ao resfriamento. Os frutos imersos em água gelada foram mantidos em temperatura ambiente sobre papel toalha para sua secagem. Após foram acondicionados em bandejas plásticas revestidas com filme PVC de 100 micras de espessura. As bandejas permaneceram em temperatura ambiente. A cada dia até o sétimo dia, fez-se avaliações da perda de massa por meio de pesagens diárias e as médias calculadas foram submetidas a análise de variância e ao teste Duncan a 5% de probabilidade. Anteriormente, os dados foram submetidos ao teste de normalidade de Lilliefors. Não houve interação significativa entre o estádio de maturação x resfriamento rápido, bem como de cada fator isolado. O resfriamento rápido e o estádio de maturação do araçá amarelo não influenciaram a perda de massa dos mesmos.

Palavras-chave: Psidium cattleyanum; Myrtaceae