Análogos da Capsaicina para o Controle de Fungos Deteriorantes de Frutas
Aline Wasem Zanotto; Alessandra Machado-Lunkes; Elisabete H. Hashimoto; Cleber W. Liria; Maria Teresa Machini
doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0150
Resumo
Penicillium ssp e Fusarium ssp são importantes representantes fúngicos responsáveis pela deterioração e produção de micotoxinas numa grande variedade de produtos agrícolas. A capsaicina, é o principal responsável pelo sabor picante do genêro Capsicum e dentre as diferentes atividades biológicas tem ação antimicrobiana. Entretanto, apresenta elevada pungência o que torna sua aplicação restrita. Deste modo, a preparação de análogos de menor pungência seria uma estratégia para o uso destes compostos em alimentos. O trabalho objetivou estudar o potencial antifúngico de análogos da capsaicina contra fungos de interesse agroalimentar. Os análogos foram sintetizados via aminólise de cloretos de ácido em sistema bifásico. Os produtos N-benzilbutanamida, N-(3-metoxibenzil) butanamida, N-(4-hidroxi-3-metoxibenzil) hexanamida, N-(4-hidroxi-3-metoxibenzil) tetradecanamida, foram isolado e a sua identidade química e pureza confirmada por LC/ESI-MS. A atividade antifúngica foi avaliada frente P. expansum n.2 e F. solani.ATCC 30033. A concentração inibitória mínima (CIM) foi determinada em meio caldo usando tiabendazol como controle positivo de inibição de crescimento. A capsaicina inibiu o crescimento de P. expansum na concentração de 400 µM, mas não controlou o crescimento de F. solani. Os análogos N-(3-metoxibenzil) butanamida e N-(4-hidroxi-3-metoxibenzil) hexanamida inibiram o crescimento do P. expansum na concentração de 800 µM, contudo não apresentaram atividade contra F. solani. A N-benzilbutanamida foi o único análogo da capsaicina que apresentou atividade contra F. solani (CIM= 800 µM). Nestes ensaios nenhuma atividade foi detectada N-(4-hidroxi-3-metoxibenzil) tetradecanamida. Assim, demonstrou-se que análogos possivelmente menos pungentes que a capsaicina apresentaram atividade antifúngica contra os bolores testados. Palavras-chave: Atividade fúngica. Concentração inibitória mínima. Fungos filamentosos.
Palavras-chave: Atividade fúngica; Concentração inibitória mínima; Fungos filamentosos