Estudo fotoquímico e das propriedades microbiológicas de óleos essenciais extraídos de ervas condimentares

Sabryna Isabelly Giordani da Costa; VIVIANE DA SILVA LOBO

doi:10.20906/CPS/SICITE2015-0109

Resumo

As plantas aromáticas representam uma grande importância econômica na sociedade, pois está associada à aplicação de seus óleos essenciais e uso de seus aromas em processos tecnológicos. O estudo teve como objetivo identificar e comparar as propriedades dos óleos essenciais extraídos da salsa (Petroselinum crispum) e do salsão (Apium graveolens) para avaliar a composição e suas propriedades físico-químicas e biológicas. As plantas foram secas em estufa de circulação de ar em duas condições (45º por 36 horas e 50º por 24 horas). O óleo essencial foi obtido de hidrodestilação. Os óleos foram analisados em CG-MS e um sistema Agilent com coluna capilar de sílica fundida. Os ensaios microbiológicos foram realizados pela metodologia de difusão em disco. Realizou-se o teste com as seguintes bactérias: (Escherichia coli; Staphylococcus aureus e Bacillus cereus). Testou-se com três concentrações de óleos: 5%, 10% e 20%. A atividade antioxidante foi determinada através do método do DPPH. Na composição química dos óleos de salsa, em todos os tratamentos, verificou-se que são ricos em Apiol variando de 49,04% na salsa in natura a 56,53% para salsa seca a 45°C, além de conter o seguinte composto em comum: 1,3-Benzodioxole-4methoxy-6(2-ropenyl) (26-36%). Os óleos de salsão se mostraram ricos, em todos os tratamentos, em D-Limonene variando de 64,20% para o salsão verde a 71,04% para o salsão seco a 50°C além de apresentar o seguinte composto em comum: 3-Butyl-3,4,5,6 tetrahydrofuran 1(3H)-one (Sedanolide). As análises microbiológicas mostra que não obteve-se inibição aparente para todos os óleos. A salsa apresentou melhor atividade antioxidante do que o salsão. Observou-se também que o óleo essencial do salsão teve maior rendimento nos três tratamentos. Os resultados demonstram que os óleos essenciais em estudo, apesar de apresentarem semelhanças visuais e pertencerem à mesma família, não apresentam as mesmas propriedades químicas em seus óleos essenciais.

Palavras-chave: Óleo essencial; Apium graveolens; Petroselium crispum; Antioxidantes