Estratégias do Setor Alimentício em épocas de recessão econômica: Fast Food e Food Truck na Região Metropolitana de Campinas - SP
Francis Regis Irineu1; Daniela França Sousa1; Bruna Oliveira Tavares1; Fernanda Tavares da Silva1; Thais Cristovam1
1 Faculdade Integrada Metropolitana de Campinas - Metrocamp
Resumo
Este artigo tem como objetivo estudar as estratégias utilizadas pelos setores de Fast Food e Food Truck em momentos de crise, a fim de se manter em atividade no mercado se sobressaindo. Para isto, foram estudadas as Cinco Forças de Porter e a atual situação econômica do país. A partir desta proposta foi possível identificar e analisar as estratégias no ramo estudado como forma de vantagem competitiva no atual cenário, por meio o levantamento do referencial teórico sobre o assunto e distinguir as ações essenciais para a sobrevivência das empresas neste período. Foram aplicados questionários aos consumidores, que ajudaram a traçar o perfil destes e entender quais são seus hábitos alimentares durante seu dia-a-dia e entrevistas aos gestores das empresas destes ramos, que auxiliaram a compreender, de fato, como estes estabelecimentos se comportam e enfrentam este período. Os resultados apresentados mostraram que as pessoas não deixaram de comer fora de casa, mantendo seus hábitos iguais aos que possuíam antes da recessão de 2015 e as empresas procuram cada vez mais inovar, diferenciando seus produtos para se destacar no mercado. Além disso, observou-se também que as estratégias utilizadas são voltadas para a fidelização dos clientes e se baseiam na diferenciação, inovação, qualidade e conforto.
Palavras-chave: Diferenciação; Recessão Econômica; As cinco forças de porter