Empreendendo em Panificação e Confeitaria: Desafios e Conquistas da Loja de Pães

Mara Alves Soares¹; Andrea van Herk¹; Carolina Lucindo Nunes²; Marcelo Alves¹

¹ Universidade Federal de Uberlândia - UFU; ² Fundação Carmelitana Mário Palmério - FUCAMP

Resumo

O caso descreve a trajetória profissional de quatro Marias (Maria Aparecida, Maria Abadia, Maria do Carmo e Maria de Lourdes - nomes fictícios), no período de 2004 a 2014, iniciando-se a partir do processo de abertura de uma empresa do ramo de panificação e confeitaria em uma pequena cidade do interior de Minas Gerais. A oportunidade é gerada após o falecimento de Dona Maria, mãe das protagonistas, e seguiu o conceito da quitanda caseira, artesanal, porém com criatividade e inovação. A partir daí, o objetivo do caso é discutir conceitos pertinentes ao empreendedorismo, buscando analisar características do perfil empreendedor e a importância do plano de negócios, tendo como foco a criação de empresas. Alguns aspectos foram essenciais para o patamar empresarial alcançado, dentre eles, a persistência das Marias empreendedoras estimulando as Marias que não possuíam tais características de forma "nata"; a escolha do ponto e; a percepção do público-alvo (pessoas que buscam qualidade, conforto, conveniência, bom atendimento e preço justo). Outros aspectos relevantes perpassam pelas ações desenvolvidas pelas protagonistas para manter-se como referência em panificação e confeitaria de pequeno porte em uma cidade do interior de Minas Gerais. Como problematização, importante se faz perceber que apesar do real crescimento do negócio ao longo desse tempo, principalmente em termos de produção e potenciais clientes, a empresa se depara com algumas dúvidas e necessita decidir entre: Crescer, expandindo-se para outros mercados da região? Ou manter-se no mercado de Monte Formoso, buscando retomar e/ou melhorar a fidelização dos clientes?

Palavras-chave: Panificação; Empreendedorismo; Plano de Negócio